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2016.8.12  星期五

全国政协委员助力餐饮复业,全国工商联成立餐

餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》。

大利好!全国工商联专门成立餐饮业委员会:发出有序复工复产倡议。但海底捞恢复堂食首日,客流量却不尽人意。传言许留山被清算了,是真的吗?还有黑科技发布,餐厅清新空气从此不用愁。下面请看今日热讯。

全国政协委员助力餐饮复业

全国工商联成立餐饮业委员会 

3月9日,全国工商联宣布成立餐饮业委员会并召开视频启动会议。

全国工商联党组副书记、副主席樊友山表示:餐饮企业中民营企业众多,全国工商联组建餐饮业委员会,就是要把大家组织起来,扩大工商联组织和工作覆盖,实现餐饮行业转型升级、高质量发展,打造特殊时期共克时艰的“聚智”平台,更好开展民营经济统战工作,促进行业团结凝聚、共谋发展。

全国工商联餐饮委员会主席团有多位政协委员成员。

全国政协委员、河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长刘延云宣读了餐饮业委员会全体委员向全国餐饮服务单位发出的《关于科学精准防疫、有序复工复产的倡议》。

全国政协委员、重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦表示,面对疫情造成的困难,行业要提倡不要抱怨,要先保生存再谋发展,要利用这段时间优化企业结构、提高员工素质,要看到危机中的机遇。

湖南省政协委员、长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘表示,工商联是民营企业的“娘家人”,要利用好工商联的组织平台,弘扬中国餐饮文化,多做利于餐饮行业健康发展的实事。

据红餐网(ID: hongcan18)梳理,最近全国已经有多个省市的相关部门发布了关于餐饮业复业的倡议或指导意见。包括上海、江苏、山西、广东中山、河南漯河、河北邢台等。

此外,很多地方的官员更是亲自动身去餐厅现场,以实际行动支持餐厅复工复业。

3月9日,江苏省委常委、南京市委书记张敬华,来到已恢复营业的南京大排档点了一份鸭血粉丝汤,随即摘掉口罩坐在大厅就餐。

3月10日,福建省副省长郭宁宁,视察了福州餐饮代表品牌——四道菜万达店,鼓励餐饮老板全力做好复工防疫工作。

3月11日,山东省省长龚正及有关领导,鼓励山东省龙头餐饮企业舜和酒店,把影响力做大。

而根据美团于近日发布的疫情期间首份《餐饮外卖复工消费报告》显示:不完全统计,全国餐饮商户复工率已超过55%。

海底捞恢复营业的第一天

客人少得有点可怜

3月12日起海底捞火锅在15个城市,首批85家门店将恢复营业,提供堂食,但北上广深均不在列。

根据营业门店表,界面新闻走访了杭州多家海底捞门店,所有门店营业时间从原本的24小时缩短到10小时,即10点营业,22点歇业。

(图片来源:界面新闻)

和社交平台上网友们直呼“太想念海底捞了”的热情相比,恢复堂食第一天的海底捞显得有些冷清。

目前,所有门店入场均需消费者出示健康码并测体温、喷洒消毒液、登记姓名和身份证号。

(图片来源:界面新闻)

海底捞天虹店店员告诉记者,目前所有门店只开放40%的区域,实行隔桌就坐,小桌仅坐1-2人,大桌坐2-4人,多人就餐需分桌。

海底捞杭州城西银泰店在营业首日的中午11点30分,仅仅接待了6张小桌和1张中桌。

记者从多家门店获悉,尽管几乎每家门店店员人数远超过落座的消费者,店员尚未全员复工,海底捞实行的是分批复工。

香港许留山被清算

大陆门店不受影响

据香港媒体报道,连锁甜品品牌许留山,旗下的多家香港分店连续遭业主向香港高等法院上诉,追讨拖欠租金。此外,许留山在过去一年至少有12间香港分店结业。

一石激起千层浪。

不过,许留山回应了大陆地区门店并未因此事受到影响,目前许多门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务,并通过微博发文:“喜欢许留山的朋友们,不用怀念,等疫情过去,我们店里见。”

疫情再不过去  

一波餐厅就死透了  

明天和意外到底哪个先到来,谁也无法预料。从2月开始,关于疫情消息反反复复。一些看不到希望的餐饮老板,选择忍痛放弃。

对于传说中大量关店的情况没有出现。一位业内人士表示:“因为大家还在赌疫情的好转。如果疫情再飞一会儿,一大波餐厅就死透了。”

椿风茶饮创始人胡开基的判断是:“4月、5月会有倒闭潮,因为疫情的影响需要好几个月才能恢复正常,2月、3月大家还勉强撑着,4月不好转就会扛不住了,或者没有信心了。”

有专家分析,这3类店最容易撑不住:

小白入局、开业不久,还在盈亏平衡点上挣扎;

品牌刚刚站稳脚跟,处于拓展期,现金流很紧张;

营业陷入瓶颈,正在上下求索,寻找破局之道。

但即便“家中有粮”的餐饮品牌,依然要面临接下来漫长而艰难的消费信心恢复期。 

彻底撑过了这次漫长的疫情,才算真的活过来了。

黑科技还餐厅清新空气

钟南山院士说过,“复工最危险的地方是电梯、餐厅、办公室。”

在这其中,餐厅显然是最可怕的。因为在电梯、办公室可以戴口罩,但在餐厅用餐却不能戴口罩。

3月13日,餐厅防疫神器重磅发布。发布主办方深圳国创名厨商用设备制造有限公司,推广以“明火仿真磁电控制技术”为基础的全电厨房解决方案,已拥有万豪酒店集团、西贝莜面村、老乡鸡等用户。

本次发布的“磁电矩阵空气消毒技术”是国创名厨的最新成果,是最适用于餐厅的空气消毒方案。

它最大特点是不需要事后消毒,而是可以在第一时间、第一现场,斩断病毒公共传播途径,实时守护餐厅的空气安全。

其次还能大流量瞬时灭杀:15分钟微生物去除率89.26%,30分钟微生物去除率99.91%。

而且它采用钢网设计,可清洗,实现了超低的运营成本。


*注:文章部分资料来源于界面新闻、咖门及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。